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肉类包装物性能特点及使用方法

2021-07-29 来源:威海机械信息网

肉类包装物性能特点及使用方法

可烟熏复合收缩肠衣

该肠衣具有采用高新技术,进口原材料复合而成的具有可烟熏性的肠衣,适用于各种烟熏类火腿、熏肠等。

产品特点:

在高温、高湿的烟熏条件下,该产品具有可渗透性,可使烟的成分充分透过肠衣,渗透到肉当中,使产品表面颜色类似于胶原肠衣及纤维素肠衣灌装的产品表面。 蒸煮损失远小于胶原及纤维素肠衣,克服了胶原及纤维素肠衣产品真空包装后易出水的缺点,从而延长了产品的货架期。有很好的强度和弹性,可过量灌装10%-15%适合于连续结扎、打卡。稳定的收缩性能使产品表面湿润饱满。规格齐全(折径26-160mm),可与网套配合使用。

使用方法:

浸泡:用低于20℃的冷水浸泡数秒。 灌制:灌装时采用真空灌装,灌充结实,一定要过量充填10%-15%,不可扎孔。 封口:可以使用各种型号的打卡机进行封口,防止机械损伤膜体。干燥:75℃以上80-90分钟,一定要首先将产品干燥好,使产品表面形成一干燥的蛋白壳,从而有利于烟熏上色。 烟熏:78℃熏30分钟,90℃熏40分钟。蒸煮:蒸煮时间随产品直径而定。烟熏:若烟熏色不好,可在80℃再烟熏20-30分钟。冷却:可以喷淋或水浴冷却。建议采用水浴。贮存要求:贮存在阴凉、干燥的环境下,避免与热源和湿源直接接触。使用后的剩余肠衣也要用包装袋密闭后放入库房妥善保管。

三层、五层尼龙复合收缩肠衣

该产品是采用高新技术、进口原材料复合而成的高阻隔、高强度的复合收缩肠衣。

产品的特点:

1、色泽鲜亮,成品具有良好的感观效果;

2、具有极高阻隔性,阻气、阻水性良好,可使成品较长时间保持原有的风味,产品不失重。 保证较长的货架期;

3、良好的柔轫性适用于各种灌装、打卡设备;

4、更高的机械强度、稳定的收缩性能;

5、可按客户要求在表面进行精美印刷;

6、规格齐全,从35mm_245mm折径皆可提供;

使用方法:

1、浸泡:可放入温水浸泡5分钟左右。亦可无需浸泡,直接使用;

2、灌装:尽量采用真空灌装,灌充要结实,不能打孔;

3、封口:可使用各种型号的打卡机进行封口,防止机械损伤膜体;

4、蒸煮:可使用任何形式的蒸煮加工工艺;

5、冷却:可以喷淋或水浴冷却,建议采用水浴;

贮存要求:贮存在阴凉、干燥的环境下,避免与热源和湿源直接接触。使用后的剩余肠衣也要用包装袋密封后放入库房妥善保管。

多层复合瘦肉贴体收缩袋

该产品是采用最新技术、使用进口原料制作而成具有高阻隔性、高收缩性的热收缩贴体包装袋,适用于熟肉成品的外包装。

产品的特点:

1、高透明度和光泽,使成品外观更齐整、更美观。

2、具有极高阻隔性,阻气、阻水性能良好,可使成品较长时间保持原有的风味,产品不失重,保证较长的货架期。

3、具有良好的热封性,可直接热封,也可以打卡封口。

4、良好的柔韧性更便于使用。

5、具有更高的收缩性,在90时可达到33%,能将熟肉制品表面紧紧贴住,特别适用于不规则产品。

6、规格齐全,从50mm-245mm皆可提供。

使用方法:

1、包装:将蒸煮好的熟肉制品擦干后放入收缩袋中,抽真空后热封或打卡。

2、成品:将包装好的制品放入90—95的热水中煮2—5分钟进行二次杀菌,待收缩后水浴冷时,入冷库贮存。

贮存要求:贮存在阴凉、干燥的环境下,避免与热源和湿源直接接触。使用后的剩余收缩袋也要用包装袋密封后放入库房妥善保管。

低高温真空袋

产品简介:

采用高新技术,进口原辅材料多层复合而成的筒状真空,有低温真空袋和高温真空袋两种。适用于肉类及其它食品的二次包装。

产品特点:高透明度和光泽,使二次包装后的产品具有良好的感观效果,更具市场竞争力。具有很好的阻隔性,阻气、阻水性能良好,使产品具有更长的保货期。具有良好的热封性,可直接热封。良好的柔韧性及更高的机械强度。

使用方法 :

浸泡:无需浸泡,可直接使用。 包装:将产品放入真空袋中,抽真空后热封。成品:将包装好的制品进行低温杀菌(低温真空袋)或高温杀菌(高温蒸煮袋),处理好后冷却入库。

贮存要求 无特殊存贮条件,放在干燥、阴凉的库房即可。

转载自:食品部落

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